|
CLASSI TERZE
CLASSI QUARTE
CLASSI
QUINTE
"
|
Nella prima fase abbiamo mostrato la procedura dell'impasto della
semola, sottolineando in particolare la consistenza e le diverse
consistenze tra la semola fine e la semola integrale. Abbiamo impastato
in due grandi 'sciveddas' (ciotolone da pane) e aggiunto la semola
con
'sa turra' (cucchiaione in legno). Abbiamo anche messo in evidenza
l'aspetto olfattivo, un fattore dominante nelle attivitą gastronomiche.
Sempre nella prima fase si sono preparati 4 impasti: il neutro (semola e
acqua), il giallo (con zafferano), il rosso (con il pomodoro), il verde
(con il macerato di menta). Grande interesse e curiositą sono nati
dall'aspetto cromatico dell'impasto appena descritto. Nella seconda
fase
abbiamo utilizzato gli strumenti per dare la forma ai
'malloreddus': 'su
sciullireddu' (setaccio grezzo) di 'craccuri' (saracchio) e
'sa tauledda
arrigada' (tavola rigata). Alcuni di noi hanno voluto utilizzare 'sa
fruchitta' (forchetta) e 'su tratta casu' (grattugia), come
visto fare
in casa dai nonni. Infine abbiamo disposto i 'malloreddus' su
vassoi e
canovacci per l'essicazione (solare), che e' durata due giorni
circa.
Ognuno ha poi ricevuto la ripartizione equa dei malloreddus essicati. |